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    • 天下倉包子篇---面點調味技術

      當我們拿到剛出籠的包子,咬上一口,立即感覺和品味出這個包子是那樣松軟、喧綿、清香,味鮮、汁美、爽嫩可口,食欲不禁大開連叫“好吃,好吃!"這是由于包子面皮發得好。餡心制作精細,皮與餡互相滲透,形成一個美味的
      發布時間:2022-03-16   點擊次數:48

    • 天下倉泡打粉 包子饅頭暢銷神器

      包子和饅頭,相傳為諸葛亮為救人所發明。從北方的肉菜大包子大饅頭到南方的小籠包小饅頭,從三國的第一個包子到被習大大點贊的慶豐包子,歷經將近2000年的發展演變,中國人的一日三餐里,各種形態的包子饅頭絕對是Z受歡迎的???。但是隨著現代生活節奏的
      發布時間:2021-12-15   點擊次數:87

    • 小蘇打、泡打粉、酵母傻傻分不清,看這里,以后不會出錯啦

      小蘇打和泡打粉、酵母是常用于烘焙中的發酵劑,但是它們的成分和如何正確的應用幾乎困擾了烘焙界的每個人。而在中式面點中,這幾樣更是常用。小蘇打和泡打粉的作用首先,請記住,它們是不可互換的。發酵劑的基本目的是使你的烘焙物膨脹,更膨松。但是,它們在
      發布時間:2021-11-18   點擊次數:135

    • 關于食品添加劑,你不知道的七件事

      人間正道是吃飯,吃飯要吃安全飯。近些年來,食品安全成為越來越重要的話題。作為其中不可忽視的部分,食品添加劑越來越受到關注。我們對于食品添加劑有什么誤解?我們應該怎樣與食品添加劑共處?今天就來了解一下吧。1、食品添加劑是什么?現代食品工業,讓
      發布時間:2021-10-18   點擊次數:117

    • 「人生感悟」人生的Z高境界,就一個字!絕了

      “給”1、給掌聲:有些人一生都沒給過別人掌聲?!っ總€人都需要來自他人的掌聲;·為他人喝彩是每個人的責任;·不懂鼓掌的人生太狹隘;·一贊值千金。2、給面子不給面子是Z大的無禮?!?n
      發布時間:2021-09-16   點擊次數:121

    • 為什么炸出的油條發硬,口感不好?

      炸的油條之所以會發硬,有幾方面的原因。一、面粉面粉建議不要選高筋的,因為高筋面粉適合做面條,要是用來炸油條,就會很勁道。二、膨松劑酵母、食用堿、小蘇打、泡打粉雖然都是膨松劑,但效果是有差別的,應該選擇健康疏松效果好
      發布時間:2021-08-15   點擊次數:103

    • 風雨舞罷

      煙花遠道來,風嘶吼,雨如蓋。千里波濤平地起,喧囂街市頃如海。笑看人間厄,與天斗,若等閑。逆旅蒼茫奔走快,共戰雨禍定安泰。源遠中原地,百年雨、千年災。幾多風華染塵埃,志掩悲歡再重來。天下倉公司總經理張曉及全
      發布時間:2021-07-27   點擊次數:108

    • 如何提高饅頭的貨架期?(下篇)

      冷卻條件對饅頭老化的影響1冷卻溫度冷卻溫度顯著影響饅頭的冷卻速度,但對饅頭老化速率影響不顯著。不同的冷卻溫度使饅頭在冷卻過程中形成不同的溫度梯度,溫度梯度及水分梯度的大小不同可能對饅頭的組織結構及水分等產生一定的影響,Z終影響饅
      發布時間:2021-07-15   點擊次數:119

    • 【技術講堂】如何提高饅頭的貨架期?(上篇)

      饅頭是我國的傳統主食之一,深受人們的喜愛。傳統的家庭式和作坊式饅頭生產早已不能滿足現代化的需求,饅頭的工業化發展勢不可擋”。如何提高饅頭的貨架期?饅頭老化是影響其貨架期的Z重要因素。&nb
      發布時間:2021-06-16   點擊次數:82

    • 面條制品變色之淺析

      1、小麥品質正常小麥的色澤存在小麥籽粒自身特有的顏色跟光澤,但小麥受赤霉病毒的侵染后,會使麥粒顏色變淺,嚴重時會使麥粒出現紅色雀斑;當小麥發生霉變時也會使麥粒涌現紅色霉狀物或雀斑,影響面粉的正常色澤,使面制品出現發紅現象。另外小麥發芽、陳化
      發布時間:2021-05-14   點擊次數:110

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